Name: Nátierka z bielych fazule s hlivou kráľovskou
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g fazule Cannellini Bonduelle Vapeur; 300 g bielej šalátovej cibule; 30 g cesnaku; 500 ml slnečnicového oleja; 200 ml suchého bieleho vína; 200 ml zeleninového vývaru; 100 g parmezánu; 2 polievková lyžica hľuzového oleja; soľ; korenie biele mleté; 2 polievková lyžica trstinového cukru; 500 g hlivy kráľovskej; 200 g strúhanky; 4 vajcia; 200 g hladkej múky; 1 zväzok pažítky; 1polievková lyžica hrubozrnnej francúzskej horčice

Jednoduché

10 osôb

40 min

Ingrediencie

pre 10 osôby

500 g fazule Cannellini Bonduelle Vapeur

300 g bielej šalátovej cibule

30 g cesnaku

500 ml slnečnicového oleja

200 ml suchého bieleho vína

200 ml zeleninového vývaru

100 g parmezánu

2 polievková lyžica hľuzového oleja

soľ

korenie biele mleté

2 polievková lyžica trstinového cukru

500 g hlivy kráľovskej

200 g strúhanky

4 vajcia

200 g hladkej múky

1 zväzok pažítky

1polievková lyžica hrubozrnnej francúzskej horčice

ingrediencie pre 10 osôb

krok 1
Hlivu nakrájame na plátky asi 0,5 cm hrubé a 4 cm dlhé, osolíme a okoreníme. Odkrojky z hlivy si schováme. Takto nakrájanú hlivu obalíme v trojobale a vyprážame v oleji do zlatista.
krok 2
Na fazule: Časť cibule a cesnaku nakrájame na jemno a opražíme do sklovata v hrnci. Pridáme odkrojky z hlivy a spoločne podusíme. Zalejeme bielym vínom, ktoré necháme vydusiť a potom zalejeme zeleninovým vývarom. Všetko dusíme do mäkka. Fazuľu dáme do mixéra, pridáme hotový základ, strúhaný parmezán, soľ a korenie, ešte hľuzovkový olej a všetko rozmixujeme do jemna. Potom ich prepasírujeme cez jemný sitko a dáme do cukrárskeho vreca.
krok 3
Na cibuľku: Nadrobno nakrájanú bielu cibuľu opražíme na oleji, do ktorého pridáme cukor a pomaly všetko spoločne skaramelizujeme. Na vyprážanú hlivu dáme fazuľu, na ktorej dáme karamelizovanú cibuľku a ozdobíme jemne nakrájanou pažítkou a hrubozrnnou horčicou.

Nechajte sa prekvapiť